Nel nostro precedente blog di Bee Goodostvi abbiamo presentato Sophia e Michael, la coppia svedese-americana che si cela dietro il progetto Vivere lentamente correre lontano -che ha deciso di abbandonare la vita della grande città di New York per trasferirsi nella campagna svedese.
Oltre a vivere nell'arcipelago svedese, i due sono ambiziosi vegetariani, giardinieri e corridori di trail. In questa intervista scoprirete dove trovano l'ispirazione per tutte le loro deliziose ricette vegetariane, cosa pensano dell'alimentazione sostenibile e cosa pensano di fare. come anche gli atleti possono seguire una dieta a base vegetale e continuare ad allenarsi duramente.
Il vostro ricette Sembrano molto gustose, dove trovi l'ispirazione per realizzarle?
Oh, che domanda divertente! Beh, da quando abbiamo letto questo libro intitolato Animali, verdure, miracoli di Barbara Kingsolver circa 5 anni fa, siamo stati mangiare con le stagioni.
Per noi questo significa che ci atteniamo alla frutta e alla verdura della stagione in cui viviamo, non a quella di un altro posto.
Blog Vivere lentamente correre lontano ha un'appetitosa di deliziose ricette vegetariane >>.
In pratica, non è così difficile o limitato come potrebbe sembrare. All'inizio, ovviamente, c'è stato un notevole scervellamento e abbiamo finito per mangiare spesso gli stessi tipi di piatti, ma dopo qualche anno di pratica, non avremmo voluto altro.
Detto questo, l'alimentazione stagionale è una delle nostre principali fonti di ispirazione: invece di vederla come qualcosa che ci limita, ci divertiamo a guardare ciò che è disponibile (sia nel nostro giardino che al supermercato) e a creare piatti basati su questo.
Entrambi sentiamo di apprezzare molto di più il cibo in questo modo, quando aspettiamo con ansia le prime foglie verdi in primavera, la stagione degli ortaggi in autunno o il primo raccolto di mais. Ci avvicina alla natura e alla vera provenienza del cibo, che in questo modo è molto più buono!
Abbiamo anche una vasta scelta di libri di cucina sulla nostra libreria ed è molto comune che leggiamo libri di cucina prima di andare a letto. Per noi è rilassante sfogliare le pagine e vedere belle immagini e bei modi di cucinare con le piante.
Cibo verde e a base vegetale per gli atleti: è mai possibile?
Noi mangiamo prevalentemente a base vegetale. e funziona benissimo, anche se ci alleniamo molto. E questo ci porta a un'altra fonte di ispirazione nel nostro processo di creazione delle ricette: cibo verde per atleti.
"Ci si può allenare duramente seguendo una dieta a base vegetale", dice l'appassionata trail-runner Sophia.
Diamo importanza ai pasti completi, con quantità adeguate di carboidrati, proteine e grassi, che sappiamo ci alimenteranno adeguatamente - e le quantità rispecchieranno tutte le ore passate sui sentieri. Ci dà fastidio quando gli altri intorno a noi fanno commenti sul fatto che mangiamo spesso il dolce, che mangiamo molto pane, ecc. È un termine improprio in molte situazioni.
Per noi è fonte di ispirazione quando vediamo gli atleti intorno a noi adottare un approccio simile al nostro, in cui la norma del mangiare carne sta scomparendo e l'atteggiamento del "più ti muovi, più mangi" prende spazio nei media.
DA PROVARE: Ciotola di cereali con verdure di radice
Avete altre filosofie alimentari a cui vi ispirate?
Cos'altro? Alimentazione stagionale e vegetale, sfogliando libri di cucina, cucinare per gli atleti. Un'ultima cosa: cerchiamo di creare ricette che abbiano il minor impatto possibile sul clima. Con l'alimentazione stagionale e vegetale siete già a buon punto, ma ci sono alimenti a cui dobbiamo fare attenzione anche nella categoria dei vegetali.
Sophia & Michael stanno ampliando continuamente il loro bellissimo giardino!
Trovare il modo di sostituire, ad esempio, il riso e alcuni tipi di frutta secca può essere complicato, ma ci fa sentire bene quando possiamo dimostrare che esistono modi per mangiare con una coscienza climatica pulita, anche se potremmo pensare che qualsiasi cosa facciamo, da qualche parte faremo la cosa sbagliata. Non è vero. Dobbiamo solo reimparare a pensare alle risorse alimentari.
Avete sogni e progetti futuri per quanto riguarda il vostro stile di vita Live Slow Run Far?
In tutta onestà, il sogno per noi stessi è di poter continuare a vivere come facciamo. Non abbiamo alcun desiderio di fare qualcosa di diverso, a parte espandere continuamente l'orto e diventare corridori più abili, naturalmente!
Oltre a questo, ciò che vogliamo davvero fare è diffondere la conoscenza di tutti i benefici del vivere in modo semplice. Vogliamo che sempre più persone vedano e osino esplorare ciò che si trova al di là della tipica vita moderna e che si uniscano a noi nel tentativo di cambiare l'idea che la società ha del "successo".
La felicità non si presenta sotto forma di lauti stipendi, scalate di carriera o case sempre più grandi e lussuose. Non è così, a prescindere da ciò che dicono i telegiornali, Internet e i social media.
"Se riuscissimo a dare vita a un piccolo movimento di lentezza dal vivo e a far sì che gli altri vedano la bellezza di perseguire le proprie passioni e di avere il tempo di pensare, respirare e sentire, significherebbe tutto per noi", sognano Sophia e Michael.
E non solo per noi: significherebbe il mondo... per il mondo. Non avevamo il benessere del pianeta come primo e principale obiettivo quando abbiamo iniziato questo viaggio - sarebbe una bugia affermare che l'abbiamo fatto - ma è stato incredibile rendersi conto che tutti i cambiamenti che abbiamo fatto per creare più tempo per noi per fare ciò che vogliamo hanno finito per giovare infinitamente al clima e al pianeta Terra.. Meno consumo, cibo a base vegetale, un orto che produce cibo per noi e per gli impollinatori: l'elenco è lungo.
Il più importante potrebbe essere il vicinanza alla natura che sentiamo oravivendo in mezzo ad essa. Sembra un luogo comune, ma è davvero così, e questo è qualcosa che si è perso nel nostro stile di vita moderno del XXI secolo.
"Una volta ristabilito quel legame perduto con Madre Natura, non si può NON avere cura di lei".
Viene naturale. Conosciamo i nostri uccelli, i fiori selvatici, i funghi e gli impollinatori. così bene ora, dopo 2 anni. Ci piace assistere a tutti i cambiamenti stagionali e abbiamo il tempo di notare anche i più piccoli dettagli. Molti di noi hanno perso il contatto con la natura e i problemi che il nostro pianeta sta affrontando sembrano troppo lontani per interessarsene. Per noi è decisamente cambiato e questo ci spinge a fare ancora di più la nostra parte.
In altre parole, i nostri sogni e progetti per Vivere lentamente correre lontano sono incentrati su far salire a bordo un maggior numero di persone. Se siamo riusciti a farlo noi, allora può farlo chiunque. Oh, e un'altra cosa: ci piacerebbe fare un libro di cucina. È un grande sogno. Un libro di cucina che rifletta la nostra filosofia alimentare, che racconti pezzi della nostra storia e che metta in mostra deliziosi piatti a base vegetale per persone attive.
Maggiori informazioni su Sophia e Michael e sul loro stile di vita saranno condivise più avanti in Weekendbee canali. Restate sintonizzati!
Per saperne di più su Sophia e Michael, seguite il sito Blog Vivi Lentamente Corri Lontano e Instagram.
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